Reality check

sau...

Debutul in raw pe bune si in sumar

Prietenul meu Bogdan s-a facut raw vegan de ieri :-). Hip-hip uraaa! Hip-hip uraaaa! Hip-hip ura! Bogdan, jos palaria, maestre! Fac prinsoare ca-n doua-trei luni ne dai ceva clasa prin simplitate si pragmatism. Constatam ca barbatii, mai ales cei a caror maiestrie culinara include: cafeaua, omleta si painea prajita, odata deveniti raw, descopera niste "basics", absolut utile pe care noi, doamnele, nu le vedeam din pricina copacilor. 

Zis si facut! M-a sunat Bogdan (de cateva ori de dimineata, de cateva ori in jurul pranzului:-), asteptam cu interes seara); mi-a facut o suma de intrebari si a facut o suma de remarci, cum ar fi:

1. Ce inseamna "Bio Shop" pe blogul tau e un magazin anume?

2. Tofu e raw?

3. Otetul e raw?

4. Am citit reteta de ieri. Arata foarte bine. E foarte complicata... :-)

5. Auzi, da' eu de unde-mi iau proteinele?

6. Auzi, da' de unde ne luam vitamina B12?

7. Eu vreau sa vad daca ma tin, o luna, si-apoi imi cumpar ustensile, care sunt cele care-mi sunt absolut necesare?

8. Am vazut lista ta. Sunt multe tare, tata, eu vreau sa plec acum la cumparaturi, ce sa-mi iau?

9. Da' carti, ce carti ai folosit cand te-ai apucat?

10. Am constatat ca vegan si raw vegan sunt chestii diferite, asa-i? M-am uitat eu pe un blog vegan de dimineata si am vazut o reteta de paine. M-am scos! Cand, la un moment dat scrie aia: se baga in cuptor la temperatura... Asta nu-i raw, nu?

Ma dau, prin urmare jos din corcodus, Bogdane draga si raspund intrebarilor tale in acest post, pentru prilejuirea caruia iti foarte multumesc. 

Apoi: Oana, prietena mea, care s-a facut 85-95% raw (acu 3 saptamani si 5 zile) si care s-a hotarat pentru 100% zilele trecute, a adus in experimentare si discutie o serie de chestiuni:

1. Pot sa-mi transform cuptorul electric in deshidratator?

2. A adaptat ceva vechi retete de-ale maica-sii la varianta raw.

3. A descoperit ceva  surse de achizitionat uleiuri bune.

4. Si-a manufacturat primele cosmetice raw.

5. Oana imi zice de doua ori pe zi (in medie): "Bai, nu-mi vine sa cred, n-am nici o pofta de dulciuri! Nu mi-am facut nimic dulce. Bai, da' nimic, nimic. Nu mi-a fost pofta. E incredibil!". (Da, Oana are - pardon, avea! - o maaaare poveste de iubire cu dulciurile).

Acordam, cu bucurie Oanei timp de antena in postul de astazi. A, uitam, Oana a slabit deja vreo 6 kilograme (in trei saptamani si jumatate). Hip-hip uraaa, Oana draga! Hip-hip uraaa! Hip-hip ura!

Tineti-va-ti bine ca de maine incepe si familia Luciei (sora-mea). Aceasta familie include: Lucia (40 de ani), Bogdan (41 ani), Tibi (11 ani) si Petru (3 ani), personalitati foarte, foarte diverse. Sa te tii intrebari revelatoare!

Ce-i cu aceasta puzderie de adepti? Pai, m-am smecherit si eu cum fac propavaduitorii ca sa dobandeasca adepti (avea dreptate taica-miu sa ma-ntrebe: "Da' ce-i cu chestia asta taticule, ai intrat cumva intr-o secta?"). M-am smecherit si: 

1. Am pregatit o cina raw pentru 10 persoane de ziua mea;

2. Am pregatit ceva cereale raw si alte doua-trei nimicuri pe care le-am ambalat frumos si le-am oferit "la pachetel";

3. Invitata la cina ici si colo, mi-am luat, evident, pachetel raw cu mine (prevazut pentru cativa degustatori suplimentari; interesant e ca Petru - nepota-miu de 3 ani - se-nfige instantaneu si instinctiv in mancarea mea care-i foarte place in mod foarte evident)

4. Am preparat si mi-am cadorisit prietenele de Craciun cu o gama completa de cosmetice raw;

5. Am hranit 6 prieteni inainte de plecarea la carciuma, de revelion;

6. Arat fantastic :-), ma simt brici :-) si, natural, vorbesc cu insufletire;

M-am simtit eu ceva vreme cam singura pe lume si cam freak... da' acum...

Revenim, dara, la intrebarile prietenilor nostri si le gasim raspunsuri. 

Bogdan intreaba:

1. Ce inseamna "Bio Shop" pe blogul tau e un magazin anume?

Il foloseam generic, insa ca adusesi vorba, intocmesc o lista cu Bio Shop-uri disponibile si ce am cumparat sau nu de la ele. Ce am testat si e bun si, mai ales, ce am testat si nu e bun. Mai bun de-atat, sunt in discutii inaintate cu cativa furnizori de-aici si de-aiurea si sunt aproape gata sa pot cumpara bunatati raw de la cei mai buni producatori S-au napustit sarbatorile peste mine si mai dureaza putin, da' curand, curand, vom avea propriul magazin  on-line dedicat raw.

2. Tofu e raw?

Tofu nu e raw. Se poate face branza raw si e intr-adevar simplu, simplu de tot. Voi posta reteta pentru crema de branza miercuri, parte din pranzul de-atunci. 

3. Otetul e raw?

Otetul POATE FI raw. Otetul vandut in hipermarket nu e de cumparat de catre un raw (motivele sunt diverse: poate contine zahar, poate fi distilat, poate contine variate chimicale, poate fi facut din pastiluta ca si vinul...). Otet raw poti cumpara de la magazinele Naturalia, sau, si mai bine de la ceva rude mai apropiate sau mai indepartate de la tara care fac si azi ca si pe vremuri, adevaratul otet de mere.

4. Am citit reteta de ieri. Arata foarte bine. E foarte complicata... :-)

Fair enough! Prepararea, zau ca e deosebit de simpla. Da' include multe ingrediente si asta o face sa fie dificila pentru incepatori. Ai dreptate! Luna asta vom petrece Luni, Miercuri si Vineri cu retete cu ingrediente accesibile si cu preparare rapida.

5. Auzi, da' eu de unde-mi iau proteinele?

In dieta raw, orice, dar absolut orice ai manca, e imposibil sa nu mananci destule proteine din urmatoarele considerente:

a). Atunci cand gatim mancarea, 50% din proteinele continute, se distrug (Institutul de Cercetari Nutritionale Max Planck, Germania). 

b). Dieta ideala pentru fiintele umane este dieta 80-10-10, botezata astfel de catre Dr. Doug Graham: peste 80% din totalul de calorii ingerate trebuie sa fie carbohidrati, pana-n 10% proteine si pana-n 10% grasimi. The World Health Organization, recomanda si mai putin: ei zic ca 5% din calorii ar trebui sa fie proteine.

c). Nivelul asta proteic e foarte usor de atins in viata raw: o portocala contine 9% proteine; un dovlecel are 17% proteine; capsunile 8% proteine; brocolli 42% proteine; conopida 31% proteine, etc. 

d). Stiati ca: algele (hijiki, arame, wakame, kelp, kombu, nori) au fost analizate in stare uscata (adica asa cum le cumparam noi) si contin: de zeci de ori mai mult CALCIU decat laptele; de 8 ori mai mult FIER decat carnea de vita; de sute de ori mai mult IOD decat pestele.

6. Auzi, da' de unde ne luam vitamina B12?

Vitamina B12 (cobalamina sau cianocobalamina) este o vitamina ce se gaseste in organismele animale si prin urmare si in animalicul nostru corp. In conditii de sanatate, corpul nostru isi produce singur vitamina B12 de care are nevoie si un raw vegan-ist :-) nu are nevoie s-o suplimenteze. Yet, mierea (pe care o folosim in cantitati mari in raw) e o importanta sursa de B12; la fel si polenul si laptisorul de matca; apoi, B12 exista ca supliment; m-am sesizat si eu la inceputuri si am dat fuga sa-mi cumpar; mi-am cumparat de la magazinul Drogheria (unde am gasit B12 obtinuta natural); n-am apucat sa termin flaconul pentru ca, devenind mai stiutor, nu mi-a mai parut important.

7. Eu vreau sa vad daca ma tin, o luna, si-apoi imi cumpar ustensile, care sunt cele care-mi sunt absolut necesare?

Robot de bucatarie cu BLENDER este singura cheltuiala de luat in seama. In rest sunt maruntisuri: storcator de citrice (manual, din plastic), curatator de legume, punga de lapte si germinat. Nici macar storcator de fructe nu e musai; putem sa ne facem sucurile la blender si sa le strecuram cu punga ante-mentionata.

8. Am vazut lista ta. Sunt multe tare, tata, eu vreau sa plec acum la cumparaturi, ce sa-mi iau?

Bun, sunt doua categorii de aprovizionari raw:

a). Camara - asta include multe si se formeaza treptat; asa (cred) au facut si mamele, bunicile si strabunicile noastre. Mama-mi zice adesea: "am luat-o de la lingura". La inceput de tot, camara trebuie sa includa:

Ulei de masline si de floarea soarelui presate la rece - eu am cumparat Bio de la Naturalia

Otet de mere - gasibil raw si facut cu miere tot la Naturalia

Nuci si seminte crude - migdale, caju, nuci, fistic, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac; optional, puteti cumpara orice altceva din ofertele hipermarket-urilor, plafarurilor si bio shop-urilor (nuci macadamia, braziliene, pecan, pine nuts - pentru deliciul personal; linte, fasole mung, boabe de soia, naut, grau, hrisca, etc pentru incoltit). Recomandarea este sa le muiati peste noapte (asta e deosebit de simplu: se rastoarna migdalele - de exemplu - in sita si se spala bine; se pun intr-un castron, sau borcan (pana la 1/4 din volum); se umple recipientul cu apa; se clatesc si se schimba apa dimineata si seara (se moaie intre 12 si 48 ore). Voi dedica, curand, un post special semintelor.

Fructe deshidratate - curmale, smochine, stafide, caise, etc (aveti grija sa nu fie sulfurate).

Miere - NU de la supermarket; pana sa-mi gasesc o "sursa" :-) in Vrancea, eu am cumparat de la Obor, din piata de legume si fructe, prima pe stanga :-). "Brand-ul" Daniel Moroianu, prezent acolo, include: miere poliflora, de padure, de rapita, de salcam, de tei, de mana, etc, polen, si altele. Am cumparat si miere "bio" de la magazinul Vreau Bio de la Armeneasca; o prefer pe cea din Obor. 

Masline - sunt bune in salate; sunt bune ca si gustare; e foarte preferabil sa le luati pe cele naturale, urate de la magazinele arabesti; altfel, orice alt fel...

Cacao - mai ales pentru marii bautori de cafea; magazinele bio au cacao organica; nu e raw, da' pana incepem sa importam, will do.

b). Frigiderul - asta ar trebui sa urmeze gusturile, poftele si sezonul. De inceput, mergeti la raionul de fructe si legume; intai si-ntai, puneti in cos ceea ce va atrage (corpul nostru inteligent stie cel mai bine ce deficiente si surplusuri are si cere ce e cel mai potrivit); apoi luati cate putintel din mai toate disponibilele; le veti degusta si veti afla ce va place... Nu uitati: multe lamai, usturoi, salate (verde, romana, chinezeasca, rucola, valeriana, etc), verdeata si ceva condimente.

9. Da' carti, ce carti ai folosit cand te-ai apucat?

Azi-maine fac un post dedicat cartilor. 

10. Am constatat ca vegan si raw vegan sunt chestii diferite, asa-i?...

Maine-poimaine fac un post dedicat blog-urilor si retetelor raw vegan intr-adevar.  

Bogdan, helpfull?

Oana descopera: 

1. Pot sa-mi transform cuptorul electric in deshidratator?

Dupa ce ne-am entuziasmat amandoua cateva zile, am aflat raspunsul intristator: NU! Oana are un cuptor electric smecher (termostat, fan si alte avioane). A cumparat prin urmare un termometru si l-a bagat la prajit sa vada daca temperatura de maxim 115F (adica 46,1111C) se mentine; ei bine, nu merge. Temperatura asta e temperatura maxima la care proprietatile alimentelor noastre traitoare nu sunt omorate. Post dedicat deshidratatoarelor maine-poimaine! 

2. A adaptat ceva vechi retete de-ale maica-sii la varianta raw. 

Le-am ingurgitat si-s super. Si foarte simple. Le vom posta impreuna in episoadele urmatoare. Comming up next: legume "semi-murate" cu sos de mustar. 

 

3. A descoperit ceva  surse de achizitionat uleiuri bune.

Imi spune ca la Selgros au uleiuri naturale, presate la rece de: avocado, migdale, nuci, alune; utile si in scopuri cosmetice, nu doar clasicele, de-acum scopuri raw.

4. Si-a manufacturat primele cosmetice raw.

Gomaj si masca raw maine, fiinca Duminica-i frumusete. 

5. Oana imi zice de doua ori pe zi (in medie): "Bai, nu-mi vine sa cred, n-am nici o pofta de dulciuri!..." 

E foarte adevarat, gusturile se schimba mult pe masura ce-naintezi in raw. E important la inceput sa nu ne infometam, sa mancam orice (raw, desigur) si oricat ne dorim; sa nu ne punem frane constiente si voluntare. Astfel, corpul invata ca, in sfarsit, daca cere, i se va da. Oricat am putea sa ingurgitam in prima luna, tot vom slabi cateva (4-8) kilograme. Apoi, e bine sa avem, in marile genti pe care le purtam pe umeri oricum, ceva gustarici: o banana, un pumn de nuci crude, un mar, ceva crackers, etc pentru urgente sau sevraje.