Creme de branza din caju

Crema de branza din caju (varianta simpla de tot)

Ingrediente:

Caju - 1 castronel / aproximativ 200g (muiat peste noapte)

Sare - 1 lingurita (sau celebra de-acum: dupa gust!)

Curmale - 1-2 curmale (preferabil muiate anterior ~ 30 minute), sau un varf de cutit de miere

Blender

Preparare:

Caju (seara) - se ia frumusel si se clateste sumar, se pune intr-un castron (pana la jumatate) si se toarna apa pana se umple castronul. I se ureaza noapte buna (optional) si este parasit in intuneric. Caju poate fi muiat oricat intre 3-12 ore (de ce muiem nucile si semintele, in episoadele urmatoare).

Caju (dimineata) - ii dam binete (optional) si il clatim, gadilandu-l cu buricele degetelor (optional). Il scurgem de apa si il aruncam in blender. Turnam apa curata peste el cat sa ii egaleze/depaseasca usor nivelul. Voila:

Adaugam curmalele (sau mierea) si o parte din sare si-l blenduim de iese untul din el (la propriu), cel putin vreo doua minute (cu pauze daca modelul blender-ului ne-o cere).

Secretul cremelor in raw este sa insistam pana ce devin cremoase si sa ajutam crema cu spatula la nevoie. Daca, in ciuda implicarii noastre active, crema se incapataneaza sa ramana grunjoasa, atunci inseamna ca-i mai trebuie putintica apa. Zis si facut: turnam apa in firicel subtire pana vedem diferenta asteptata.

Secretul prepararii bucatelor raw in general este degustarea frecventa: "mai multa sare? putintel mai dulce? ce ii mai trebuie?"

Nu va ingrijorati prea tare daca crema nu pare sa fie suficient de tare: a). se mai intareste in frigider; b). putem oricand sa luam un pumn de caju (ne-muiat), sa-l rasnim fin si sa-l adaugam ulterior amestecand cu lingura (sau mixerul) si c). putem sa adaugam 1-2 lingurite de psyllium tarate (rasnite) care-l incheaga imediat. Yet, strive for the best!

Crema de branza din caju (varianta buna de tot)

Ingrediente:

Crema de branza simpla

3-4 lingurite fulgi de drojdie

2-3 fire de ceapa verde (la nevoie, merge si 1/2 ceapa rosie)

1 legatura mare de marar

Preparare:

Peste crema de branza simpla, adaugam in blender fulgii de drojdie pe care i-am rasnit anterior si amestecam putin. Rasturnam bunatatea de crema intr-un castron. Tocam cat ne pricepem de fin ceapa si mararul, le adaugam in castron, amestecam vartos si gata:

Daca ne mai tin rabdarile, lasam crema sa se odihneasca 1-2 ore in frigider: se intrepatrund gusturile si se mai intareste; altfel, o atacam direct si mintenas cu bucatele de legume (pregatiti un mic platou variat: ardei gras rosu, morcovi, brocoli, rosii, ridichi, masline, gustul este altul pentru fiecare combinatie) sau cu cracker si legume. Bon apetit!