Branzica de caju OPC

Reiau postarile de retete incepand cu aceasta, care se regaseste si in Cartea de bucate la, la, la vie en RAWZ, din cel putin doua motive: primul este ca, pentru cei ce doresc mai mult raw in viata lor, aceasta branzica ii poate scoate din incurcatura poftelor ne-raw, mai ales acum, in plina vara; pentru cei mai multi dintre noi o salata de rosii “chioara” nu-i chiar satisfacatoare – oricat de bune ar fi rosiile; dar o salata de rosii cu branza? Altceva! Desi prezenta aici de fata - branzica de caju - nu este un calup usor galbior de branza grasa, vei constata ca aceasta crema fina si putin aromata isi va face treaba: adica are sa-ti tie de foame si de pofta surprinzator de bine. Al doilea motiv este acela ca aceasta branzica se face atat de usor incat te va incuraja in demersurile tale de bucatar raw. Caci, in principiu, daca urmezi instructiunile mele – n-ai unde sa gresesti.

Stiati ca? Acum nu vreau sa ma dau rotunda – caci sunt deja :). Stiati ca inainte de 26 decembrie 2009 aceasta reteta nu a existat nicaieri in lume? Nu a fost facuta de nimeni altcineva, de niciun alt food blogger sau chef pe intreaga fata a planetei? Eu, Andreea Lazarescu sunt creatorul acestei retete – nu adaptare, nu imbunatatire ci creare absoluta de la zero barat. Ca sa stiti!

(A apropos cand o intalniti pe la alte locante, carciumooare, restaurante sau cateringuri pentru ca: pe de o parte (din pacate) sunt prea naiva si prea credula – ca sa nu zic prostanaca – ca sa stiu sa imi apar posesiile pretioase; iar pe de alta parte (din fericire) nu ma cramponez de 30 de retete ciordite azi, 100 retete ciordite maine – ca deh, are balta peste. Slava Domnului inspiratia nu mi-a secat pana acum. Pot sa alimentez cu retete 20 de carciumi din 10 orase cum e Bucurestiul :)

A, si nici painicile de hrisca nu au existat niciodata inainte sa le inventez eu, nicaieri in lume.
Nici zacusca raw nu a existat niciodata.
Nici pateul de migdale si alge.
Nici painitele 5 seminte.

De ce ii zice branzica de caju OPC? – te roade intrebarea inainte sa te apuci a prepara branzica care se prepara cel mai simplu cat e pamantul de lung? – Raspunsul se gaseste in carte :)

Branzica de caju OPC

Timp de hidratare: 4 ore (sau mai mult)
Timp de preparare: 10 minute
Numar de portii: 4 (500 grame)
Ustensile: blender, cutit
Grad de dificultate: foarte usor

Ingrediente:

• Caju hidratat: 300g. (2 cani) (ca sa obtinem 300g. caju hidratat, vom pune la hidratat 220g. caju uscat, adica o cana si jumatate)
• Apa – 220ml. (1 cana)
• Fulgi de drojdie uscata – 10 (2 linguri rase)
• Sare – ½ lingurita (dupa gust)
• Marar tocat fin – 1 legatura mica (25g.)
• Ceapa verde tocata fin – 2 fire (25g.)

Preparare:
Nimic mai simplu:

• Nucile de caju hidratate se clatesc bine (eventual intr-o sita).
• Se pun in blender; se adauga apa, sarea si fulgii de drojdie.
• Se blendeaza bine; 1-2 minute.
• Sa nu va multumiti cu binisor. Aceasta crema este cu atat mai gustoasa cu cat este mai cremoasa. Asa ca putina rabdare.
• Gustam. Mai adaugam sare daca este necesar (nucile de caju au un gust usor dulceag si este nevoie de mai multa sare pentru a obtine un preparat savory).
• Rasturnam intr-un castonel.
• Adaugam mararul si ceapa tocate si amestecam cu linguroiul.

Putem sa mancam imediat dar se va face si mai buna daca o lasam in frigider 1-2 ore; si grozava daca o punem in frigider pentru 24 de ore.

In frigider, intr-un recipient inchis ermetic, tine pana la 5 zile.

Sugestii de servire:
Cu salata de rosii si ceapa.
Ca dressing pentru salate.
Cu betisoare de legume.
Pe felii de legume.
Cu orice fel de crackers raw (mie imi place cel mai mult cu painitele de hrisca).
Putem sa umplem rosioare si sa facem un aperitiv mai fancy.
Putem sa preparam pentru ea o salata delicata asa cum facem noi.

RAWZ, RAWZ me do

You know I RAWZ you.

Buna lunea, draga utilizator de bucurie. Bunastare. Si hrisca.

Iata ma apropii cu pasi grabnici de aniversarea a 6 ani de cand am auzit prima data conceptul raw-vegan food, de cand m-am indragostit de el iremediabil si mi-am rasturnat viata cu fundul in sus, aruncand la gunoi tot ceea ce era vechi si imbratisand cu nesat Viata cea noua si proaspata.

6 ani cat o viata intreaga - asa de multe s-au intamplat in ultimii ani. Asa de mult m-am transformat. Parca tot Eul meu s-a destructurat si restructurat, s-a asezat pe o temelie noua mai solida, cat sa dureze o suta de ani :). O constanta totusi: RAWZ.

6 ani si, iata, ma intorc rotund de unde am pornit totul: la bucurie, bunastare, hrisca. Si aici, de unde am inceput impreuna te anunt ca sunt bucuroasa pentru ce este RAWZ azi: locul cu mancarea raw cea mai buna cu putinta. Sunt bucuroasa si pentru felul in care am ajuns aici, creativ si serios, foarte muncitor, curat si autentic, pe drumul cel lung si formator.

Te invit sa vezi concluziile muncii mele din ultimii ani: RAWZ.

intoarcerea fiicei strangatoare

259 de zile sau 8 luni si 21 de zile - but who's counting?
icata atata a trecut de cand am scris ultima data pe acest blog.
acum ma intreb cum este posibil sa fi trecut atata timp. iata ca este caci daca n-ar fi, nu s-ar povesti.
am strans intre timp averi intregi: experiente noi, intalniri noi, oameni noi, cunostinte noi, retete noi.
vin, iaca, catre voi.
in convoi
bastovoi 
hihi, m-a furat ritmul.

apropo de ritm, rima si poezie - am vazut deunazi un film meserias: il postino ii zice - adica postasul; este despre relatia de prietenie care se infiripa intre pablo neruda - poetul iubirii, chilian si comunist, laureat nobel - si un fiu de pescar semi-analfabet si complet-simpatic dintr-o insula sud italiana (de fapt nu stiu daca este sud italiana dar dupa je m'en ficheul locuitorilor - si hai si dupa accent, bag seama ca in sud trebuie ca suntem). eu am vazut filmul aici 
sursa foto