supa de nuci macadamia raw vegan si raw.z :)

Buuun, pentu ca va lingeti pe degete de bunatatea bucatelor din menu-ul de catering al raw.z, de astazi incerc sa postez retete cat mai des si mai des :)

supa din nuci macadamia cu spanac, porumb si ardei

© o supa laptoasa si aromata cu

© nuci macadamia crude si

© zeama de lamaie proaspat stoarsa si

© uleiuri si mirodenii organice, crude si cu

© spanac proaspat marinat si alte legume si verdeturi

 

reteta pentu 4 portii mari :)  

ingrediente

 

pentru zeama :)

• nuci macadamia - 1 cana (~ 200 grame); (vestea buna cu nucile astea este ca sunt printre putinele "specii" de nuci - permisa fie-mi exprimarea - care n-au nevoie sa fie hidratate in avans)
• ulei de porumb presat la rece - 3-4 linguri (~ 40 grame)
• zeama de lamaie - 2-3 linguri (~ 25 grame)
• usturoi - 2-3 catei (~ 20 grame)
• fulgi de drojdie uscata - 1 linguita cu varf (~ 5 grame); (optional)
• sare himalaya - 1 lingurita rasa (~ 4 grame)
• fulgi de ceapa - 1 lingura (~ 5 grame)
• tahini organic, crud (pasta de susan) - 1 lingura rasa (~ 12 grame)
• pudra de usturoi - un strop :)
• tamari sau nama shoyu - putintel (cam 1 lingura)
• apa - 750 ml 

pentru "borbotina" :)

 

borbotina din aceasta supa poate fi absolut orice iti doresti tu... cubulete de dovlecei, bucatele de rosii (carora le scoti semintele si zeama caci altfel sunt si neplacute si-ti si coloreaza supa intr-o nuanta pe care nu ti-o doresti :), bucatele de avocado, etc, etc, etc; 

 

eu am preparat-o cu urmatoarele

• o mana de funze de spanac
• jumatate de cana de porumb congelat
• jumatate de cana de mazare congelata
• 1 ardei capia
• 6-8 centimetri de praz :) (~ 75 grame)
• 1-2 bete de telina apio
• cateva frunze de busuioc proaspat

procesul tehnologic 

 

e simplu-simplu, dureaza 10-15 minute (cu tot cu spalarea si curatarea legumelor) si se intampla asa:

punem toate ingredientele pentru "zeama" in blender (incepand cu ingredientele lichide: apa, soia, lamaie, ulei) si sfarsind cu tot restul ingredientelor de-a valma :)

 

* pontul cu apa: pune la inceput numai 250 ml apa (1 cana) si blenduieste totul pana obti o crema groasa si cremoasa si adauga restul apei pe parcurs, in firicel subtire turnat cu zgarcebie prin gaurica din capacul blenderului; in felul acesta supa va fi si mai cremoasa si mai gustoasa; pontul zilei de astazi este valabil pentru toate supele si sosurile :P

 

buuun, asadar am pus ingredientele in blender (eu folosesc un vitamix care e 280 de clase SUB blendtec-ul pe care - din  pacate pentru mine l-am dat; e de mii de ori mai bun blendtec-ul decat vitamix!!! poti sa consideri fraza anterioara ca fiind pontu' cu vitamixu' versus blendtecu' :); da' pentru supa asta any blender will do); asadar: blend-blend-blend pana se face crema; apoi turnata apa pana se face supa. Gata!

separat, pentu prepararea bobotinei :) ai nevoie de un fund, un cutit si - eventual - o mandolina, ca sa ciopartesti urmatoarele astfel:

• frunzele de spanac le faci teanc una peste alta, le rulezi si le tai fideluta subtirica (taietura asta poarta numele de taietura chiffonade :)
• la fel procedezi cu frunzulitele de busuioc sau cu oisice alt fel de frunze pe cae vrei sa le tai frumos :)
• porumbul si mazarea... simplu ca orice produs pre-procesat si ambalat... le dezgheti si le adaugi pur si simplu
• prazul, telina apio si ardeiul capia le dai pe mandolina 

* pontul cu mandolina: cred ca-m folosit cel putin 10 feluri de mandoline pana acum; cea mai buna este cea ce se cheama boerner  :) - mai sti ca-i faceau o reclama penibila la tv, in urma cu vreo 8-9 ani, adica pe vremea cand mai posedam si eu televizor :); asaaaaa, pe boerner asta eu am cumparat-o de la un magazin de stampile :) trodat, cred ca le zice si-s prezenti in mai toate intersectiile :); excelenta razatoarea asta, taie minunat, e reglabila si extra-mega-rezistenta. 

 

daca n-ai mandolina nici boerner nici de alt fel, taie prazul, telina si ardeiul cat poti de fin cu cutitul 

 

* pontul cu ardeiul (fie el capia, fie gras, fie iute)

mie-mi plac foarte mult "rotocoalele" de ardei pentu ca... is frumoase :p

da' ce te faci caci, daca (virgula) cureti ardeiul asa cum m-a invatat pe mine mama mea acasa... il tai in doua si bye bye rotocoale...  sau... daca nu-i scoti semintele si-l tai sau mandolinezi rotocoale, apoi tre' sa aduni semintele si nervuile fiecareia din cele 30 de feliute subtiri pe care le obti...

intelegi problematica dilematica a ardeiului? ti se pare la fel de grava si dureroasa cum imi pare si mie? ei, bine, problem solved! :P: apuca ardeiul hotarat intre palme si freaca-l intre maini mai ceva decat ai freca...  lampa lui Aladin; apoi, apuca-l de varf si scutura-l temeinic de cateva ori; daca-ti faci urechea palnie, ai sa auzi cum se desprind semintele :)

apoi taie-l roata imprejurul cotorului (hhhhmmm, realmente erotic pontu' asta al ardeiului...:), scoate-i cotorul si scutura-l bine, palindu-l gentil de 2-3 ori de masa; ardeiul a fost de-seminat barbar si-a ramas intreg :); rotocoale, here we come!

Asaaa, intorcandu-ne la supa: mai ai de amestecat zeama cu borbotina si a le da 10 minute (macar) sa se hodineasca impreuna si sa li se intrepatrunda gusturile si texturile (bashca ca borbotina se mai fragezeste nitzel si capata gust de gatit).

Bon apetit! 

Love!

Una :-)

P.S. Regret, in urma unor defectiuni tehnice neidentificate (de la blogspot, s-o trage, gab seama... ) mi-a fost imposibil sa pun poze desi ma straduiesc de 30 minute... cand pot le adaug caci tare is frumoase :)