Branzica de caju OPC

Reiau postarile de retete incepand cu aceasta, care se regaseste si in Cartea de bucate la, la, la vie en RAWZ, din cel putin doua motive: primul este ca, pentru cei ce doresc mai mult raw in viata lor, aceasta branzica ii poate scoate din incurcatura poftelor ne-raw, mai ales acum, in plina vara; pentru cei mai multi dintre noi o salata de rosii “chioara” nu-i chiar satisfacatoare – oricat de bune ar fi rosiile; dar o salata de rosii cu branza? Altceva! Desi prezenta aici de fata - branzica de caju - nu este un calup usor galbior de branza grasa, vei constata ca aceasta crema fina si putin aromata isi va face treaba: adica are sa-ti tie de foame si de pofta surprinzator de bine. Al doilea motiv este acela ca aceasta branzica se face atat de usor incat te va incuraja in demersurile tale de bucatar raw. Caci, in principiu, daca urmezi instructiunile mele – n-ai unde sa gresesti.

Stiati ca? Acum nu vreau sa ma dau rotunda – caci sunt deja :). Stiati ca inainte de 26 decembrie 2009 aceasta reteta nu a existat nicaieri in lume? Nu a fost facuta de nimeni altcineva, de niciun alt food blogger sau chef pe intreaga fata a planetei? Eu, Andreea Lazarescu sunt creatorul acestei retete – nu adaptare, nu imbunatatire ci creare absoluta de la zero barat. Ca sa stiti!

(A apropos cand o intalniti pe la alte locante, carciumooare, restaurante sau cateringuri pentru ca: pe de o parte (din pacate) sunt prea naiva si prea credula – ca sa nu zic prostanaca – ca sa stiu sa imi apar posesiile pretioase; iar pe de alta parte (din fericire) nu ma cramponez de 30 de retete ciordite azi, 100 retete ciordite maine – ca deh, are balta peste. Slava Domnului inspiratia nu mi-a secat pana acum. Pot sa alimentez cu retete 20 de carciumi din 10 orase cum e Bucurestiul :)

A, si nici painicile de hrisca nu au existat niciodata inainte sa le inventez eu, nicaieri in lume.
Nici zacusca raw nu a existat niciodata.
Nici pateul de migdale si alge.
Nici painitele 5 seminte.

De ce ii zice branzica de caju OPC? – te roade intrebarea inainte sa te apuci a prepara branzica care se prepara cel mai simplu cat e pamantul de lung? – Raspunsul se gaseste in carte :)

Branzica de caju OPC

Timp de hidratare: 4 ore (sau mai mult)
Timp de preparare: 10 minute
Numar de portii: 4 (500 grame)
Ustensile: blender, cutit
Grad de dificultate: foarte usor

Ingrediente:

• Caju hidratat: 300g. (2 cani) (ca sa obtinem 300g. caju hidratat, vom pune la hidratat 220g. caju uscat, adica o cana si jumatate)
• Apa – 220ml. (1 cana)
• Fulgi de drojdie uscata – 10 (2 linguri rase)
• Sare – ½ lingurita (dupa gust)
• Marar tocat fin – 1 legatura mica (25g.)
• Ceapa verde tocata fin – 2 fire (25g.)

Preparare:
Nimic mai simplu:

• Nucile de caju hidratate se clatesc bine (eventual intr-o sita).
• Se pun in blender; se adauga apa, sarea si fulgii de drojdie.
• Se blendeaza bine; 1-2 minute.
• Sa nu va multumiti cu binisor. Aceasta crema este cu atat mai gustoasa cu cat este mai cremoasa. Asa ca putina rabdare.
• Gustam. Mai adaugam sare daca este necesar (nucile de caju au un gust usor dulceag si este nevoie de mai multa sare pentru a obtine un preparat savory).
• Rasturnam intr-un castonel.
• Adaugam mararul si ceapa tocate si amestecam cu linguroiul.

Putem sa mancam imediat dar se va face si mai buna daca o lasam in frigider 1-2 ore; si grozava daca o punem in frigider pentru 24 de ore.

In frigider, intr-un recipient inchis ermetic, tine pana la 5 zile.

Sugestii de servire:
Cu salata de rosii si ceapa.
Ca dressing pentru salate.
Cu betisoare de legume.
Pe felii de legume.
Cu orice fel de crackers raw (mie imi place cel mai mult cu painitele de hrisca).
Putem sa umplem rosioare si sa facem un aperitiv mai fancy.
Putem sa preparam pentru ea o salata delicata asa cum facem noi.

supa de brocoli si patrunjel

aceasta este una bucata supa delicioasa care reuseste sa foloseasca o mare bogatie de verdeturi pretioase care tocmai ne-au invadat - din fericire - tarabele pietelor. Enjoy!

pentru 4 portii de supa se procedeaza astfel:

pentru "zama" se iau:

• 1 bucata de brocoli frumos crescut de bulgari (asa mi-a spus astazi tanti de la piata)
• 1 fir de ceapa verde
• 1 fir de usturoi verde
• jumatate de dovlecel / zucchini
• jumatate de legatura de patrunjel
• jumatate de legatura de marar
• cateva fire de leurda (pentru ca avem!!!)
• zeama de la jumatate de lamaie
• 3 linguri de ulei de masline
• 1/2 muguri de pin hidratati o ora (merge si fara!)
• 1 lingura de fulgi de drojdie
• 1 lingurita sare himalaya
• 1/2 lingurita piper alb
• 1 lingurita de zatar (merge si fara...)
• 500 mililitri apa
• (atentiune! daca n-ai in plan sa adaugi prea multa borbotina in supa, pune numai vreo 200 mililitri de apa; vei obtine, desigur o supa mai cremoasa, ca o smantana subtire pe care poti s-o mananci cu placere numa' cu niscai painici).

procesiunea "zemei"

se taie floretele mici-mititele ale lui brocoli si se bun intr-un castron; se toarna peste ele 1-2 linguri de ulei si 1/4 lingurita sare himalaya; hai si putintica pudra de usturoi; se framanta si se maseaza bine cu mainile-amandoua pana ce sinti ca i-ai distrus personalitatea, c-a devenit moale "ca gatit, nu alta!". se da de-o parte caci va fi parte din supa ca borbotina.

asa, ne intoarcem la procesiunea zemei:

se pun in blender toate ingredientele pentru zeama de-a valma sau in ordinea: lichide (mai putin apa) si solide tocate; daca ai blendtec ai sa fluieri - caci merge usor; daca ai vitamix, eeeeiiiii, va trebui sa dai tare din baston...; daca ai alt blender, probabi ca va trebui sa pui toata apa de la inceput...
anyway, blenduim totul impreuna, pana obtinem o crema groasa si apoi adaugam apa in fir subtire pana obtinem un lichid cremos, de consistenta dorita.

borbotina se obtine asa:

tocam mititel tot ce prindem; eu am pus:

• 1/2 legatura loboda
• cateva fire se stevie
• cateva fire de leurda
• brocoli-ul cel marinat
• cateva frunze de spanac
• 1 fir de ceapa verde

se amesteca borbotina cu zama; se lasa la hodinit la frigider pret de 10-15 minute; pofta buna!

ai mancat supa asta ca parte din menu-ul de catering in lunea Mariei Egipteanca

daca te lenevesti poti comanda la raw.z; afli cum de aici.

poze cu ce-ati mancat in saptamana bunei vestiri :)

adica selectiuni din ce-am gatit si, prin urmare, ce-ati mancat in saptamana 26 - 30 martie;

hai si 2-3 torturi si / sau menu-uri pe care le-am pregatit noi pentru musterii care-au sarbatorit o nunta, un botez, ziua de nastere a copilului vorbitor de japoneza :), ziua de nastere-a unui coleg sau... o zi speciala din viata lor :)

bucurativa-ti si de poze! ca de mancarica stiu deja ca v-ati bucurat :)

love!

Una :)

supa de macadamia cu porumb, spanac si porumb

ati mancat-o luni

am postat reteta aici

mancarica din patru feluri de ciuperci marinate 

cu grau bulgur si ierburi

ati mancat-o tot luni si mi-ati scris ca v-a placut mult :)

protagonist: aceasi mancarica ciupercoasa dar pozata de aproape :)

chiftelute de ciuperci, radacinoase si verdeturi

le-ati halit tot luni :)

tarta de mango si portocale, cu blat de migdale si cacao

v-a placut tot luni 

supa de mazare cu avocado, marar si busuioc

v-a placut de v-ati lins pe degete marti :)

pesto de busuioc din ziua verde de marti

salata foarte verde cu vlastari si dressing cheesy

paste cu spanac, porumb si mazare si sos marinara delicios

parte din menu-ul de miercuri

si aduse-n prim plan :)

tarta de fructe de padure cu frisca din caju si vanilie

ati mancat-o si v-a imbucurat miercuri

supa de salata si "bacon" din vinete marinate si deshidratate 

parte din menu-ul de joi

 supe de salata pregatite de plecare :)

branzica din floarea soarelui cu marar, praz si trei feluri de seminte

salata de rosii cu praz, rucola, spanac, uleiuri si mirodenii

si-un mix de painici: din hrisca, din seminte de floarea soarelui, cu masline si cu seminte

alune de padure in asteptarea cremelor de vanilie si de ciocolata care urmeaza sa le inunde 

tort de cicolata alba-neagra cu cafea si alune de padure 

(l-ati mancat joi)

supe de telina gubilite vineri :)

chiftelute de nuci pentru doamna andreeana a carei zi de nastere s-a sarbatorit in familie :)

la multi ani, mama rodicai paraschiv!!!!!! :)

legume marinate si deshidratate pentru propriile noastre guri :)

 si-o parte din menu-ul de vineri 23 martie 

asezat intr-o fata cam incercanata de umbre :)

supa de alge si miso cu painici de alge

salata de alge cu painici

pate de alge cu pisicuta :)

tort pentru botezul sofiei

bine-ai venit, draga crestina! :)

tort bun de tot pentru ziua lui calin care a implinit 12 ani si care vorbeste japoneza :)

bomboane frumoase pe care le-a dus calin la scoala de ziua lui :)

tort de spirulina :) 

:)

cu pungi verzi, dragoste si-o ceapa incoltita!

menu-ul de saptamana in curs, saptamana mariei egipteanca (3-7 aprilie) il gasesti aici

iar conditiile pentru a te face comesean al cateringului raw.z il gasesti aici

Carte de bucate raw vegan, vegetarian, dieta cruda, hrana vie... :P

Dragul mieu, mi-am tocit degetele pe tastatura si-am adunat pentru tine tot atatea retete raw cate s-au inventat in "presa de specialitate" romaneasca. Retetele nu sunt incercate de mine [in afara de retetele raw.z, desigur care is incercate si de mine si de oaspetii casei raw.z]; ne anunti tu cum sunt pe masura ce le vei incerca.

Viziteaza pagina asta cat de des: caci voi adauga permanent retete noi. Anunt cand imi inchei cruciada: "de la lume adunate si-napoi..." ca s-o mai raresti cu pagina asta fara poze si fata dialoguri :-).

Am facut ultimele adaugiri Sambata, 09 Martie 2011 @ 08:43; la ultima numaratoare mi-au iesit 481 retete [66 bauturi, 25 retete de mic dejun, 74 aperitiv & garnituri, 16 supe, ciorbe si borsuri, 61 salate, 19 sos & dressing, 16 painici, 66 fel principal si 144 desert].

Ma inclin!

Una :-) 

Painici de hrisca incoltita Una :-)

Painicile astea se inscriu, dupa parerea mea, intre retetele raw “state of the art” :-):

• sunt maxi-sanatoase
• foarte satioase
• au gustul relativ neutru [pot fi, prin urmare amestecate cu… orice]
• sunt usor de manufacturat
• includ ingrediente putine si accesibile

Pate de alge Una :-)

De ce pate de alge?

• pentru ca nu stiam cu ce sa inlocuiesc pasta de peste pe care-o facea maica-mea cand eram mica
• pentru ca eu am mancat numa' pate de alge pret de 2 saptamani atunci cand l-am inventat [Ancuta, Teo, Floricic si mai toti clientii raw.z imi sunt martori :-)]
• pentru ca e unul dintre preferatele tuturor clientilor  casei raw.z
• pentru ca-i o super-modalitate de a introduce muuuult mai multe alge in hrana zilnica

Pesto de masline Cristina Barascu

farfurioara raw.z cu: painici de hrisca una :-), humus Una :-), 

pesto de ardei Rossana, pesto de masline Cristina, branzica de floarea soarelui Matt :P

Pesto-ul de masline este un antreu excelent:

• pentru ca-i foarte gustos,
• pentru ca-i preparabil in 10 minute;
• pentru ca include ingrediente putine si accesibile

Careale de dimineata, preparabile... dimineata :-)

Iti recomand muuult mai mult decat calduros sa inlocuiesti cerealele de dimineata ale copiilor tai [sau ale copilului din tine :-)]cu acest amestec rapid, sanatos, stinulant al activitatii neuronilor si creator de conexiuni neuronale, plin de omega-uri si grasimi de-alea bune :-) 

Smoothie verde detoxifiant Una :-)

Prepara si bea zmuti-ul pret de 30 de zile ca sa:

• salbesti 4-5 kg
• detoxifici ficatul
• alcalinizezi sangele
• innoiesti sangele
• refaci neuronii
• te miri ca-ti place si ca te simtesti fantastic
• il transformi intr-o obisnuinta si sa-l bei toata viata ta :-)

Limonada Detoxifianta "Mihaela Gheorghita"

Prepara si bea limonada asta pret de 100 de zile ca sa:

• dizolvi calcifierile nocive;
• elimini toxinele [chimice];
• intineresti [si cresti flexibilitatea] tesuturilor [inclusiv piele, unghii, par]

Gris cu lapte detoxifiant - raw vegan :-)

Prepara-l si mananca-l oricand nu ai chef [sau timp] de colonics sau colonix :-) si/sau oricand ai pofta de ceva bun, hranitor, energizant, detoxifiant si… repede!

Lapte de migdale si susan raw vegan

Prepara si bea ast lapte pret de…  pai oricat, pana te plictisesti de el si vrei sa amesteci si nuci, alune de padure, canepa, sau orice alta aroma “identic-naturala” :-)
E delicios si plin de calciu din ala bunu’; poti sa-ti faci de cap si sa adaugi cacao [adica cel mai inalt continut de magneziu descoperit pana astazi], transformandu-l, astfel, intr-un super-lapte.

Curs Hrana Vie, Mihaela Gheorghita

Zau c-a-nceput sa-mi placa sa mananc din bucatele des-gatite la Casa Raw.z de frumoasele noastre invitate/lectori. Duminica asta, 29 August, la orele 11.00 (si pana, haataaat, pe la 17 incolo) vine aici Mihaela Gheorghita sa ne povesteasca povestea ei. Poveste despre timpul petrecut la The Tree of Life,  in compania fermecatorului Gabriel Cousens; poveste despre invatatmintele deprinse pe-acolo; poveste despre cum si de ce a scris o carte despre hrana vie.

Haida!

Mesajul de astazi - Catalina Popovici

sau...
cum si-a pierdut Cata memoria da' si-a gasit raw-ndemanarea

Catalina ne-a vizitat impreuna cu exoticul sau partener de viata, in urma cu 1-2 saptamani. Sti, profilul, nu? Frumusica, smart, vorbareata, cititoare de bucurii si hristi :-). Cata e printre primii comandatori ai superfoods-urilor raw.z (eheeeeee, de pe vremea cand impachetam colete la casa din armeneasca si ma-mprieteneam cu Domnul Dan Puric la oficiul postal 27 :-)

Ce face cu ele? Pai face exotisme... nu-ti zisei ca are un partener din tari cu bucatarie picanta si delicioasa? Iata cateva dintre retetele sale:

Workshop de nutritie si hrana vie, Cristina Barascu, Sambata 14 August

[de Cristina Barascu]

Dragii mei,

Am revenit dupa o (lunga) pauza si cu mare bucurie va anunt ca in data de 14.08.2010, orele 15.00, la Casa cea RawZ voi sustine primul workshop de nutritie.
Vom aborda subiecte legate de o alimentatie sanatoasa, vom vorbi despre beneficiile unui stil de viata ”viu” si vom discuta despre cativa pasi (sfaturi) pentru un stil de viata mai sanatos.

Oaspeti, ospat si ospatari

sau...

Casa raw.z plina de bucate si oaspeti

Hmmmm, mi-am adunat o vreme puterile sa-ti scriu despre ce-o fost. Mi-am adunat puterile din doua motive: 1). numa' ce m-a lovit un detox in moalele vietii de raw-ist (asta da subiect de discutie, si va face subiectul unei postari imediat urmatoare) si 2). caci parca nu-i asa fun sa povestesti despre intamplari gata intamplate... pe-astea le-ai trait, le-ai simtit si-s duse; da' pentru ca Ina si Gabi au postat pe facebook ceva fotografii din zilele cu pricina, hai sa-ti povestesc o tzara cum/cine/ce a fost. Bine?

Ina si Una evolueaza la ligheanul raw.z

Inca doua zile de cursuri de nutritie la Bucuresti!

[de Ina Tudoran]

Wow, nu credeam ca am sa ajung sa fac trei zile consecutive de cursuri dar iata ca cererea e mare si se intampla si asa :)

Deci, am inchis lista pentru cursul de duminica, cu un total de 35 persoane inscrise (aici pe blog, cat si la Andreea :-)))) Ina). Aceasta este capacitatea salii in care va avea loc cursul. Dar, asa cum aminteam, pentru ca exista cerere de suplimentari de locuri, ne-am decis sa continuam cu inca doua zile de curs, astfel:

Curs nutritie la Bucuresti

[de Ina Tudoran]

In sfarsit am ajuns si la ziua mult asteptata. Exact peste o saptamana am sa fiu la Bucuresti, unde va astept cu draga inima la cursul despre nutritie care va avea loc in frumoasa si proaspata locuinta a Andreei, unde de altfel vi se pregatesc surprize si noutati saptamana de saptamana si luna de luna. Cititi mai multe despre toate acestea si despre calendarul evenimentelor pe blogul ei.

Cartea de bucate - adaugiri

sau...

Secta se face ashram

Da, da, am neglijat rau cartea de bucate in ultima vreme. Si da, n-am mai postat retete de aproape o luna. M-am invrednicit sa adun, insa toate rawz-ismele des-gatite de altii. Eheheeee, sa tot pregatesti vreo 210 retete.

Love in rawz!

Super-juice-smoothie

Evrika! Evrika! Evrika!

Stiu c-am lenevit rau cu retetele in ultimele saptamani. Nu m-am lenevit cu postarea retetelor... pur si simplu am gatit foarte putin; am cazut in borcanul cu superfoods-uri :-). Mananc atat de putin (ca sa fiu exacta, mananc atat de deloc...) incat n-am prea avut ce sa postez...

M-au luat de cap doua lucturi: 1]. superfoods-urile si 2]. samson-ul... Storc. Amestec. Beau. Sau doar amestec si beau. Iar Matei se hraneste fericit cu inventiile-mi culinare mai vechi; oricum, si el e high on supefoods si mananca si el putin in vreme ce ii mai activ (scoala, messenger :-), olimpiade, skate, engleza, bike, germana, basket, parkour, etc) si mai vesel decat l-am cunoscut eu in ultimii 10 ani :-)