marți, septembrie 27, 2016

Frittata vegan cu tofu, conopida si curry

Cina casual de marti seara. Adica nu-i o mancare spectaculoasa. Dar e buna, interesanta, neobisnuita (comparativ cu tocanitele romanesti cu care suntem obisnuiti), economica, se face usor si e de sezon. Motive suficiente sa ti-o prezin ca s-o incerci si tu.
Cateva lucruri imi plac la combinatia asta: conopida + curry + chimen ma incanta, sunt un trio excelent; e simpatica nota fresh pe care o da lamaia si coaja sa in aceasta combinatie; imi plac frittatilli frati foarti foarti mult. Si asta e suficient de ciudata ca sa nu te deranjeze ca nu are chiar gust de frittata cu oua si chorizo si sa para, de aceea, un wannabe. 


FRITTATA CU TOFU, CONPIDA SI CURRY

  • timp de preparare: 10 minute
  • timp de coacere: 20 minute
  • timp total: 30 minute
  • grad de dificultate: usor
  • numar de portii: 4
  • ustensile necesare: nimic special

  INGREDIENTE:

  • ulei pentru prajit - 1 lingura (palmier sau cocos)
  • conopida tocata cubulete mici (maxim 1 cm) - 2 cani (250 grame)
  • usturoi - 2 catei mari
  • morcov - 1 morcov mic rascurry pudra - 2 linguri rasechimen macinat - 1 lingurita rasa
  • tofu - 460g (adica 2 cutii de tofu inedit, simplu sau cu chimen)
  • fulgi de drojdie inactiva - 5 linguri (25 grame)
  • sos soia - 2 linguri
  • lamaie - zeama de la o lamaie (cam 4 linguri)
  • coaja de lamaie - 1 lingurita
  • sare si piper - dupa gust
PREPARARE:

1). incingem cuptorul la 200 grade
2). tocam conopida cubulete mici de aproximativ 1 cm (daca le taiem mai mari, frittata o sa se sfarame, nu va ramane legata).
3). incingem o tigaie/cratita pe foc, punem o lingura de ulei cu punct de fumigatie inalt si aproape imediat adaugam conopida le care o vom muia pe foc cam 8 minute; amestecam des si tinem aproape o canuta cu apa din care adaugam cate putina apa (gen 2 linguri) ca sa nu se lipeasca conopida
4). adaugam in cratita usturoiul tocat marunt, curry, chimen, morcov si mai lasam fe foc 2-3 minute;
5). intr-un castron sfaramam tofu fie cu un zdrobitor de cartofi, fie cu furculita, fie cu mainile. adaugam peste toate ingredientele si amestecam bine. Eu amestec cel mai bine cu mainile.
6). asezonam cu sare si piper.
7). ungem o tava sau o cratita  (cu diamentrul de 20 cm) cu putin ulei si punem inauntru compozitia, presand-o cu mainile sau lingura.
8). coacem la cuptor 20 minute.




Noi am mancat cu cateva frunze de salata, cateva rosii cherry si un spash de ulei de masline.
La frigider, tine 3 zile.



vineri, august 05, 2016

brownie vegan cu faina integrala si agave

inainte de RAWZ eu nu am facut niciodata prajituri

nu am avut sweet tooth nici eu si nici fiu-miu, sota-miu, prieteni

din 2010 - lansarea RAWZ - si pana azi, insa, am facut mii (nu stiu daca intre timp s-or fi facut zeci de mii - este foarte posibil) de torturi si prajituri si am inventat sute de noi sortimente. nu le-am facut asa, la modul general "pe firma" :) - ci le-am facut eu personal, cu mainile mele

imi place foarte-foarte-foarte mult sa gust, sa reconfigurez, sa adaug inca o textura, sa simplific. dar, arareori - nu cred ca mai des de o data pe luna - mananc un desert intreg

deserturi gatite -   n u    a m    f a c u t    i n    v i a t a    m e a    n i c i    m a c a r    u n    s i n g u r    d e s e r t    g a t i  t     c u     f o c  - in afara de clatite, care-i plac lui matei, fiu-miu - dar care nu pot fi numite a fi desert, nu? si in afara de un rateu absolt de tort de ciuperci - pe care l-am facut odata de ziua unui excentric iubit de care eram indragostrita lulea. decat atat


asa incat nu stiu de pe unde m-a apucat ieri: vreau sa fac un brownie. sa fie gena eufrosinei, moldoveanca de maica-mea - experta ca orice moldoveanca purtatoare de nume de sfant bucatar, care se respecta - in prajituri fie ele si indescifrabil de complicate si pe care le facea cu usurinta si eleganta desavarsite intre doua ture la serviciu? sa fie cooking showurile pe care le vad si care-mi fac facerea de prajituri simpatica?

asadar: 35 de grade la umbra - momentul perfect de incercat nu doar primul meu brownie ci primul meu desert gatit

zis si facut

a iesit o praji pe care au infulecat-o cu plescaieli multumite si laudat-o chiar si cei chititi sa-mi gasesca nod in papura (fiu-miu, caci e la varsta AIA), cei nascuti gourmet (petru) sau pretentiosi (lucia), cei educati 22 de ani in pastry (gabi) sau mame de familie mare/clan de mancaciosi (lumi) sau vegani habotnici (rox)

norocu-ncepatorului

si, cum altfel sa reiau postarile pe acest blog raw-vegan decat cu un brownie vegan? iata-l!


BROWNIE VEGAN CU FAINA INTEGRALA SI AGAVE
  • timp de preparare: 15-20 minute
  • timp de coacere: 20-25 minute
  • timp total: 35-45 minute
  • grad de dificultate: usor
  • numar de portii: 24 prajituri
  • ustensile necesare: castron, tel, cantar, blender, cuptor
aceasta praji are doua straturi si niste nuci deasupra:
  • aluatul care se coace in cuptor + niste nuci
  • glazura care se toarna deasupra prajiturii si nu se mai coace
  • nuci se pun peste glazura

INGREDIENTE:
pentru aluat
  • unt de cocos topit / 9 linguri (70g.: 7 L. in aluat + 2 L. pentru uns tava)
  • masa de cacao topita / 180 g
  • faina integrala de grau / 270 g.
  • praf de copt bio / 7 g. (1 lingura)
  • cacao / 5 linguri (35 g.)
  • sirop de agave / 330 g. in aluat
  • sare / 1/2 lingurita
  • vanilie pudra / 1 lingurita rasa (optional) (sau miezul de la 1/2 de pastaie sau extract)
  • caju hidratat / 100 g.
  • apa / 170 g.
  • nuci prajite / 150 g.
pentru grazura
  • unt de cocos topit / 3 L. (20g.)
  • masa de cacao topita / 70 g.
  • sirop de agave / 70 g.
  • sare / 1/4 lingurita
  • caju hidratat / 200 g.
  • apa / 130 g.
  • optional / orice condiment sau mix de condimente orientale (cardamon, scortisoara, nucsoara, anason, cuisoare, etc) - un varf de lingurita de pus in glazura
pe deasupra
  • nuci prajite / 50 g.

PREPARARE:

1). pune 200 grame de caju la hidratat pentru minim 2 ore; sa-l speli bine dupa hidratare intr-o sita

2). toaca masa de cacao marunt si pune-o la topit la bain marie (adica pui masa de cacao intr-o cratita sau intr-un castron de metal sau de sticla pe care il pui peste o oala cu apa care sta pe foc; atentie: la bain marie fundul castronului de deasupra nu trebuie sa atinga apa din vasul inferior - ci sa fie la oarece distanta de nivelul apei)

3). topeste si uleiul de cocos (pe canicula asta se topeste daca il lasi la temperatura camerei; altfel, bain marie)

4). pune nuca in cuptorul incalzit la 180 grade si lasa-le sa se coaca pentru 15 minute

5). pune in blender: caju hidratat 100g + 170 g. apa. mixeaza 1-2 minute ca sa se faca un lapte

6). intr-un castron incapator pune toate ingredientele uscate:
   -   faina (preferabil cernuta)
   -   praful de copt
   -   pudra de cacao (preferabil cernuta)
   -   sare
amsteca-le cu telul; continua si adauga ingredientele umede:
   -   ulei de cocos - 7 linguri
   -   masa de cacao topita - 180 g.
   -   laptele de caju (obtinut prin mixarea caju + apa)
   -   sirop de agave (330 grame)
amesteca cu telul casual, fara efort

7). unge tava de copt (eu am folosit o tava de 22/38 cm, dar cam orice fel de tava merge - va iesi mai groasa sau mai subtire), pune in ea compozitia, arunca deasupra jumatate din cantitatea de nuci si da-o la cuptor, la aceleasi 180 de grade, pentru 20-25 de minute

8). cat timp negresa e la cuptor, facem:

GLAZURA:

punem in blender:
   -   caju hidratat - 200 g.
   -   apa - 130 g.
   -   unt de cocos - 3 linguri
   -   masa de cacao topita - 70 g.
   -   sirop de agave - 70 g.
   -   sare - 1/3 lingurita
mixam bine pana la completa omogenizare

cand e gata prajitura (20-25 minute) o scoatem din cuptor
o lasam putin (15 minute) sa se raceasca si apoi turnam glazura deasupra
aruncam, in ploaie nucile


EnjoyRaw&VeganFood!


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails