Fiindca iarna nu-i ca vara

Dragii mei prieteni, clienti, fosti si viitori cititori :),

Am avut sansa avangardismului in lansarea stilului de viata si nutritiei raw-vegan in partea asta a Europei si sunt onorata ca inca si astazi, la 9 ani de cand am inceput impreuna imi sunteti alaturi si ati facut, iata, posibil ca RAWZ sa traiasca, sa creasca si sa inoveze din nou si din nou. Toate produsele si retetele RAWZ sunt 100% originale, sunt semnate de mine - unele rezultat a zeci de ore de lucru in bucatarie, altele strafulgerare brusca: "a, tre' sa incerc combinatia asta".

Acum am ajuns la un moment in care devenim mai puternici si mai up-to-date; incepand cu primavara acestui an, ma pregatesc sa aduc o noua serie de inovatii si lansari pentru clientii mei educati, informati, sofisticati:

• relansarea blogului astuia drag al meu si al nostru: bucuriebunastarehrisca.blogspot.com, intr-o noua varianta;

• o aplicatie mobila prin care veti putea comanda rapid produsele noastre si urmari usor stadiul comenzii

• lansarea unor noi tipuri de meniuri si produse destinate consumului imediat, sau ulterior

• noi sortimentatii de cofetarie raw vegan de sezon, locala si actuala.

Va voi invita sa participati, in curand, la:

• un sondaj de opinie prin care vrem sa aflam care sunt asteptarile si dorintele voastre in anul in 2018
• lasarea noului website al RAWZ

Sunt sigura ca vom fi alaturi si in continuare in aceasta minunata calatorie in care suntem mai sanatosi si mai aproape de potentialul naturii si al tarii noastre. Eu va promit aceeasi calitate si diversitate a produselor RAWZ.

Clientii trebuie sa aiba mai multe optiuni din care sa aleaga, dar nu prin fals, nu prin utilizarea frauduloasa a imaginii si numelui RAWZ, nu prin folosirea retetelor mele orignale. Vreau sa va informez ca nu am autorizat pe nimeni sa foloseasca capitalul de imagine si creativitate al RAWZ sau al meu, motiv pentru care va indemn sa nu dati curs ofertei inselatoare a unora din concurentii nostri.

Singurul loc unde gasiti produsele RAWZ originale este, in continuare, doar site-ul RAWZ.RO.

Va invit la sanatate!

Cu drag,

Andreea Lazarescu

Frittata vegan cu tofu, conopida si curry

Cina casual de marti seara. Adica nu-i o mancare spectaculoasa. Dar e buna, interesanta, neobisnuita (comparativ cu tocanitele romanesti cu care suntem obisnuiti), economica, se face usor si e de sezon. Motive suficiente sa ti-o prezin ca s-o incerci si tu.
Cateva lucruri imi plac la combinatia asta: conopida + curry + chimen ma incanta, sunt un trio excelent; e simpatica nota fresh pe care o da lamaia si coaja sa in aceasta combinatie; imi plac frittatilli frati foarti foarti mult. Si asta e suficient de ciudata ca sa nu te deranjeze ca nu are chiar gust de frittata cu oua si chorizo si sa para, de aceea, un wannabe. 

FRITTATA CU TOFU, CONPIDA SI CURRY

• timp de preparare: 10 minute
• timp de coacere: 20 minute
• timp total: 30 minute
• grad de dificultate: usor
• numar de portii: 4
• ustensile necesare: nimic special

  INGREDIENTE:

• ulei pentru prajit - 1 lingura (palmier sau cocos)
• conopida tocata cubulete mici (maxim 1 cm) - 2 cani (250 grame)
• usturoi - 2 catei mari
• morcov - 1 morcov mic rascurry pudra - 2 linguri rasechimen macinat - 1 lingurita rasa

• tofu - 460g (adica 2 cutii de tofu inedit, simplu sau cu chimen)
• fulgi de drojdie inactiva - 5 linguri (25 grame)
• sos soia - 2 linguri
• lamaie - zeama de la o lamaie (cam 4 linguri)
• coaja de lamaie - 1 lingurita
• sare si piper - dupa gust

PREPARARE:

1). incingem cuptorul la 200 grade
2). tocam conopida cubulete mici de aproximativ 1 cm (daca le taiem mai mari, frittata o sa se sfarame, nu va ramane legata).
3). incingem o tigaie/cratita pe foc, punem o lingura de ulei cu punct de fumigatie inalt si aproape imediat adaugam conopida le care o vom muia pe foc cam 8 minute; amestecam des si tinem aproape o canuta cu apa din care adaugam cate putina apa (gen 2 linguri) ca sa nu se lipeasca conopida
4). adaugam in cratita usturoiul tocat marunt, curry, chimen, morcov si mai lasam fe foc 2-3 minute;
5). intr-un castron sfaramam tofu fie cu un zdrobitor de cartofi, fie cu furculita, fie cu mainile. adaugam peste toate ingredientele si amestecam bine. Eu amestec cel mai bine cu mainile.
6). asezonam cu sare si piper.
7). ungem o tava sau o cratita  (cu diamentrul de 20 cm) cu putin ulei si punem inauntru compozitia, presand-o cu mainile sau lingura.
8). coacem la cuptor 20 minute.

Noi am mancat cu cateva frunze de salata, cateva rosii cherry si un spash de ulei de masline.
La frigider, tine 3 zile.

brownie vegan cu faina integrala si agave

inainte de RAWZ eu nu am facut niciodata prajituri

nu am avut sweet tooth nici eu si nici fiu-miu, sota-miu, prieteni

din 2010 - lansarea RAWZ - si pana azi, insa, am facut mii (nu stiu daca intre timp s-or fi facut zeci de mii - este foarte posibil) de torturi si prajituri si am inventat sute de noi sortimente. nu le-am facut asa, la modul general "pe firma" :) - ci le-am facut eu personal, cu mainile mele

imi place foarte-foarte-foarte mult sa gust, sa reconfigurez, sa adaug inca o textura, sa simplific. dar, arareori - nu cred ca mai des de o data pe luna - mananc un desert intreg

deserturi gatite -   n u    a m    f a c u t    i n    v i a t a    m e a    n i c i    m a c a r    u n    s i n g u r    d e s e r t    g a t i  t     c u     f o c  - in afara de clatite, care-i plac lui matei, fiu-miu - dar care nu pot fi numite a fi desert, nu? si in afara de un rateu absolt de tort de ciuperci - pe care l-am facut odata de ziua unui excentric iubit de care eram indragostrita lulea. decat atat

asa incat nu stiu de pe unde m-a apucat ieri: vreau sa fac un brownie. sa fie gena eufrosinei, moldoveanca de maica-mea - experta ca orice moldoveanca purtatoare de nume de sfant bucatar, care se respecta - in prajituri fie ele si indescifrabil de complicate si pe care le facea cu usurinta si eleganta desavarsite intre doua ture la serviciu? sa fie cooking showurile pe care le vad si care-mi fac facerea de prajituri simpatica?

asadar: 35 de grade la umbra - momentul perfect de incercat nu doar primul meu brownie ci primul meu desert gatit

zis si facut

a iesit o praji pe care au infulecat-o cu plescaieli multumite si laudat-o chiar si cei chititi sa-mi gasesca nod in papura (fiu-miu, caci e la varsta AIA), cei nascuti gourmet (petru) sau pretentiosi (lucia), cei educati 22 de ani in pastry (gabi) sau mame de familie mare/clan de mancaciosi (lumi) sau vegani habotnici (rox)

norocu-ncepatorului

si, cum altfel sa reiau postarile pe acest blog raw-vegan decat cu un brownie vegan? iata-l!

BROWNIE VEGAN CU FAINA INTEGRALA SI AGAVE

• timp de preparare: 15-20 minute
• timp de coacere: 20-25 minute
• timp total: 35-45 minute
• grad de dificultate: usor
• numar de portii: 24 prajituri
• ustensile necesare: castron, tel, cantar, blender, cuptor

aceasta praji are doua straturi si niste nuci deasupra:

• aluatul care se coace in cuptor + niste nuci
• glazura care se toarna deasupra prajiturii si nu se mai coace
• nuci se pun peste glazura

INGREDIENTE:
pentru aluat

• unt de cocos topit / 9 linguri (70g.: 7 L. in aluat + 2 L. pentru uns tava)
• masa de cacao topita / 180 g
• faina integrala de grau / 270 g.
• praf de copt bio / 7 g. (1 lingura)
• cacao / 5 linguri (35 g.)
• sirop de agave / 330 g. in aluat
• sare / 1/2 lingurita
• vanilie pudra / 1 lingurita rasa (optional) (sau miezul de la 1/2 de pastaie sau extract)
• caju hidratat / 100 g.
• apa / 170 g.
• nuci prajite / 150 g.

pentru grazura

• unt de cocos topit / 3 L. (20g.)
• masa de cacao topita / 70 g.
• sirop de agave / 70 g.
• sare / 1/4 lingurita
• caju hidratat / 200 g.
• apa / 130 g.
• optional / orice condiment sau mix de condimente orientale (cardamon, scortisoara, nucsoara, anason, cuisoare, etc) - un varf de lingurita de pus in glazura

pe deasupra

• nuci prajite / 50 g.

PREPARARE:

1). pune 200 grame de caju la hidratat pentru minim 2 ore; sa-l speli bine dupa hidratare intr-o sita

2). toaca masa de cacao marunt si pune-o la topit la bain marie (adica pui masa de cacao intr-o cratita sau intr-un castron de metal sau de sticla pe care il pui peste o oala cu apa care sta pe foc; atentie: la bain marie fundul castronului de deasupra nu trebuie sa atinga apa din vasul inferior - ci sa fie la oarece distanta de nivelul apei)

3). topeste si uleiul de cocos (pe canicula asta se topeste daca il lasi la temperatura camerei; altfel, bain marie)

4). pune nuca in cuptorul incalzit la 180 grade si lasa-le sa se coaca pentru 15 minute

5). pune in blender: caju hidratat 100g + 170 g. apa. mixeaza 1-2 minute ca sa se faca un lapte

6). intr-un castron incapator pune toate ingredientele uscate:
   -   faina (preferabil cernuta)
   -   praful de copt
   -   pudra de cacao (preferabil cernuta)
   -   sare
amsteca-le cu telul; continua si adauga ingredientele umede:
   -   ulei de cocos - 7 linguri
   -   masa de cacao topita - 180 g.
   -   laptele de caju (obtinut prin mixarea caju + apa)
   -   sirop de agave (330 grame)
amesteca cu telul casual, fara efort

7). unge tava de copt (eu am folosit o tava de 22/38 cm, dar cam orice fel de tava merge - va iesi mai groasa sau mai subtire), pune in ea compozitia, arunca deasupra jumatate din cantitatea de nuci si da-o la cuptor, la aceleasi 180 de grade, pentru 20-25 de minute

8). cat timp negresa e la cuptor, facem:

GLAZURA:

punem in blender:
   -   caju hidratat - 200 g.
   -   apa - 130 g.
   -   unt de cocos - 3 linguri
   -   masa de cacao topita - 70 g.
   -   sirop de agave - 70 g.
   -   sare - 1/3 lingurita
mixam bine pana la completa omogenizare

cand e gata prajitura (20-25 minute) o scoatem din cuptor
o lasam putin (15 minute) sa se raceasca si apoi turnam glazura deasupra
aruncam, in ploaie nucile

EnjoyRaw&VeganFood!

Branzica de caju OPC

Reiau postarile de retete incepand cu aceasta, care se regaseste si in Cartea de bucate la, la, la vie en RAWZ, din cel putin doua motive: primul este ca, pentru cei ce doresc mai mult raw in viata lor, aceasta branzica ii poate scoate din incurcatura poftelor ne-raw, mai ales acum, in plina vara; pentru cei mai multi dintre noi o salata de rosii “chioara” nu-i chiar satisfacatoare – oricat de bune ar fi rosiile; dar o salata de rosii cu branza? Altceva! Desi prezenta aici de fata - branzica de caju - nu este un calup usor galbior de branza grasa, vei constata ca aceasta crema fina si putin aromata isi va face treaba: adica are sa-ti tie de foame si de pofta surprinzator de bine. Al doilea motiv este acela ca aceasta branzica se face atat de usor incat te va incuraja in demersurile tale de bucatar raw. Caci, in principiu, daca urmezi instructiunile mele – n-ai unde sa gresesti.

Stiati ca? Acum nu vreau sa ma dau rotunda – caci sunt deja :). Stiati ca inainte de 26 decembrie 2009 aceasta reteta nu a existat nicaieri in lume? Nu a fost facuta de nimeni altcineva, de niciun alt food blogger sau chef pe intreaga fata a planetei? Eu, Andreea Lazarescu sunt creatorul acestei retete – nu adaptare, nu imbunatatire ci creare absoluta de la zero barat. Ca sa stiti!

(A apropos cand o intalniti pe la alte locante, carciumooare, restaurante sau cateringuri pentru ca: pe de o parte (din pacate) sunt prea naiva si prea credula – ca sa nu zic prostanaca – ca sa stiu sa imi apar posesiile pretioase; iar pe de alta parte (din fericire) nu ma cramponez de 30 de retete ciordite azi, 100 retete ciordite maine – ca deh, are balta peste. Slava Domnului inspiratia nu mi-a secat pana acum. Pot sa alimentez cu retete 20 de carciumi din 10 orase cum e Bucurestiul :)

A, si nici painicile de hrisca nu au existat niciodata inainte sa le inventez eu, nicaieri in lume.
Nici zacusca raw nu a existat niciodata.
Nici pateul de migdale si alge.
Nici painitele 5 seminte.

De ce ii zice branzica de caju OPC? – te roade intrebarea inainte sa te apuci a prepara branzica care se prepara cel mai simplu cat e pamantul de lung? – Raspunsul se gaseste in carte :)

Branzica de caju OPC

Timp de hidratare: 4 ore (sau mai mult)
Timp de preparare: 10 minute
Numar de portii: 4 (500 grame)
Ustensile: blender, cutit
Grad de dificultate: foarte usor

Ingrediente:

• Caju hidratat: 300g. (2 cani) (ca sa obtinem 300g. caju hidratat, vom pune la hidratat 220g. caju uscat, adica o cana si jumatate)
• Apa – 220ml. (1 cana)
• Fulgi de drojdie uscata – 10 (2 linguri rase)
• Sare – ½ lingurita (dupa gust)
• Marar tocat fin – 1 legatura mica (25g.)
• Ceapa verde tocata fin – 2 fire (25g.)

Preparare:
Nimic mai simplu:

• Nucile de caju hidratate se clatesc bine (eventual intr-o sita).
• Se pun in blender; se adauga apa, sarea si fulgii de drojdie.
• Se blendeaza bine; 1-2 minute.
• Sa nu va multumiti cu binisor. Aceasta crema este cu atat mai gustoasa cu cat este mai cremoasa. Asa ca putina rabdare.
• Gustam. Mai adaugam sare daca este necesar (nucile de caju au un gust usor dulceag si este nevoie de mai multa sare pentru a obtine un preparat savory).
• Rasturnam intr-un castonel.
• Adaugam mararul si ceapa tocate si amestecam cu linguroiul.

Putem sa mancam imediat dar se va face si mai buna daca o lasam in frigider 1-2 ore; si grozava daca o punem in frigider pentru 24 de ore.

In frigider, intr-un recipient inchis ermetic, tine pana la 5 zile.

Sugestii de servire:
Cu salata de rosii si ceapa.
Ca dressing pentru salate.
Cu betisoare de legume.
Pe felii de legume.
Cu orice fel de crackers raw (mie imi place cel mai mult cu painitele de hrisca).
Putem sa umplem rosioare si sa facem un aperitiv mai fancy.
Putem sa preparam pentru ea o salata delicata asa cum facem noi.

RAWZ, RAWZ me do

You know I RAWZ you.

Buna lunea, draga utilizator de bucurie. Bunastare. Si hrisca.

Iata ma apropii cu pasi grabnici de aniversarea a 6 ani de cand am auzit prima data conceptul raw-vegan food, de cand m-am indragostit de el iremediabil si mi-am rasturnat viata cu fundul in sus, aruncand la gunoi tot ceea ce era vechi si imbratisand cu nesat Viata cea noua si proaspata.

6 ani cat o viata intreaga - asa de multe s-au intamplat in ultimii ani. Asa de mult m-am transformat. Parca tot Eul meu s-a destructurat si restructurat, s-a asezat pe o temelie noua mai solida, cat sa dureze o suta de ani :). O constanta totusi: RAWZ.

6 ani si, iata, ma intorc rotund de unde am pornit totul: la bucurie, bunastare, hrisca. Si aici, de unde am inceput impreuna te anunt ca sunt bucuroasa pentru ce este RAWZ azi: locul cu mancarea raw cea mai buna cu putinta. Sunt bucuroasa si pentru felul in care am ajuns aici, creativ si serios, foarte muncitor, curat si autentic, pe drumul cel lung si formator.

Te invit sa vezi concluziile muncii mele din ultimii ani: RAWZ.

intoarcerea fiicei strangatoare

259 de zile sau 8 luni si 21 de zile - but who's counting?
icata atata a trecut de cand am scris ultima data pe acest blog.
acum ma intreb cum este posibil sa fi trecut atata timp. iata ca este caci daca n-ar fi, nu s-ar povesti.
am strans intre timp averi intregi: experiente noi, intalniri noi, oameni noi, cunostinte noi, retete noi.
vin, iaca, catre voi.
in convoi
bastovoi 
hihi, m-a furat ritmul.

apropo de ritm, rima si poezie - am vazut deunazi un film meserias: il postino ii zice - adica postasul; este despre relatia de prietenie care se infiripa intre pablo neruda - poetul iubirii, chilian si comunist, laureat nobel - si un fiu de pescar semi-analfabet si complet-simpatic dintr-o insula sud italiana (de fapt nu stiu daca este sud italiana dar dupa je m'en ficheul locuitorilor - si hai si dupa accent, bag seama ca in sud trebuie ca suntem). eu am vazut filmul aici 
sursa foto

premii chestionar & schimbari raw.z/verte

dragi consumatori de raw.z,
muuuulta vreme o trecut decand n-am mai scris pe acest blog ca pe un... blog :)
se implinesc, iata, 4 ani de la nasterea "la vie en raw.z", 4 ani decand cu sudoare si lacrimi prasesc terenul arid al hranei romanilor. arid o fii fost! acum este fertil!
de mai mult de patru ani acest umil blog mi-a servit ca modalitate preferata de a comunica cu voi.
incredibil, nu?
acest amarat de blog urat si prafuit a servit si ca site si ca blog si ca magazin on-line :)
nadajduiesc ca, in curand, sa capete o fata noua si frumoasa - caci merita - si sa inceapa sa-si deserveasca scopul adevarat: acela de a gazdui scrierile mele stangace dar inimoase despre te miri ce si mai nimic...

pana una alta, am a face trei anunturi importante pentru tara:

1. multumiri multe si calde celor care ne-au raspuns chestionarului despre raw.z/cantine verte, impartasindu-ne criticile lor - apreciate! dar si laudele lor - si mai apreciate! :). Ne iertati ca am intarziat oleaca cu tragerea la sorti a castigatorilor. Iata-i:
premiul II :) - adica au castigat cartea la vie en raw.z:

• Monica Stanescu
• Cristina Parlitu 
• Ungureanu Viorel

premiul I - adica a castigat un tortulet raw.z pentru 8-10 persoane:

• Klein-Kiritescu Livia Ana Maria

Va trimitem maine, cu multa bucurie premiile binemeritate.

2. dupa cum v-ati dat seama din postarea de mai devreme: tannaaam! am scos mult asteptata (cel putin de catre mine:): la, la, la, vie en RAW.Z - cartulie de retete; le multumesc cu plecaciune celor ce si-au dat cu varf si indesat concursul la realizarea unei carti - la vederea careia - mi-a stat inima de fumoasa ce ii: Andreea Aron/fotografie, Andreea Craciun (Andie)/grafica, Delia Maier/corectura (meditatoarea lui Matei, o super-profa de romana :)
puteti comanda cartea de la noi: costa 39 lei/bucata - in Bucuresti putem sa o trimitem gratis, tot parcurgem toata capitala livrand mancare; in tara... o trimitem cu orice curier doriti dar va trebui sa platiti voi curierul. daca-mi scrieti numele, v-o si semnez (taaaaaare-mi mai place sa dau autografe! :). e-mail la raw@rawz.ro sau telefon la 0742 500 200.

3.  dupa cum ati observat deja... ne-am mutat cu meniul saptamanal pe cantine verte.ro, unde va astept cu mult-mult interes sa postati Opinii despre mancarea raw.z. De ce? Ca sa impart feedback-ul cu fetele de la bucatarie si sa devenim tot mai buni in gusturi si sercivii.

enjoy!